Приготовление:

С половины лимона натираем на мелкой картофельной тёрке цедру, только жёлтую её часть, до белого слоя.

В миску с цедрой из лимона выжимаем сок.

Добавляем сахар и перемешиваем.

Ставим миску с соком и сахаром на водяную баню.

Добавляем в неё порезанное кубиками сливочное масло.

Греем крем на бане до полного растворения масла.

В это время в другой миске взбиваем вилкой яйцо.

Когда масло растворится, вливаем в крем взбитое яйцо тонкой струйкой.

Варим крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет, примерно 20 минут.

Переливаем крем в банку, ждём, пока остынет и отправляем его в холодильник.

После охлаждения крем станет густым.

Если разлить крем по стерилизованным банкам, то можно хранить его в холодильнике в течение месяца.