Приготовление:

Говядину порезать небольшими кусочками, поставить варить часа на два, периодически снимая пену, как с любого другого бульона.

Ядра орехов мелко порубить.

Лук нарезать кубиками.

Морковь и сельдерей натереть на крупной тёрке.

Лук пассеровать в растительном масле, выложить к нему морковь и сельдерей и потушить.

По истечении двух часов в кастрюлю с говядиной нужно засыпать промытый в холодной воде рис.

Через 10 минут добавить кориандр, черный перец, красный перец, соль, лавровый лист, мелко порубленные грецкие орехи.

После того, как закипит - пассированные лук, морковь и сельдерей.

Через пять минут добавить соус ткемали и хмели-сунели и варить ещё 5-7 минут.

Добавить продавленный через пресс чеснок, убрать с огня и дать настояться 10-20 минут под крышкой.

При подаче посыпать мелко порезанной зеленью.