Приготовление:

Духовку разогреваем до 200 градусов.

Чеснок разбираем на зубки, но не чистим.

Помидоры, сладкий перец, чеснок и миндаль выкладываем на пергаментную бумагу на противень и отправляем в духовку на 15 минут.

Достаем противень из духовки – выкладываем миндаль и чеснок, а перец с помидорами ставим в духовку ещё на 30 минут.

С помидоров и перца снимаем кожицу, очищаем от семян, чистим чеснок.

Орехи измельчаем в блендере в муку.

Добавляем в блендер петрушку, измельчаем.

Добавляем помидоры, перец, чеснок, взбиваем.

Добавляем оставшиеся специи и оливковое масло, хорошо взбиваем в пюре.

Последним добавляем вино или лимонный сок и немного взбиваем, чтобы перемешалось.

При желании к миндалю можно добавить фундук или кедровые орехи.

Сушеные травы можно заменить на свежие, измельчив их вместе с петрушкой.

Соус хорошо подходит и к мясу, и к рыбе, и к морепродуктам.