Приготовление:

У яиц отделить желтки от белков.

Белки поставить в холодильник.

Размягченное масло взбить в миксере с сахаром и солью, по одному ввести желтки и взбить до состояния однородности.

Творог протереть через сито, добавить лимонный сок, взбитое масло с сахаром и желтками, разрыхлитель и муку.

Тщательно вымесить.

Взбить охлажденные белки и ввести в тесто.

Хорошо вымесить.

Тесто получается густое и вязкое.

Форму для кекса изнутри смазать растительным маслом и обсыпать панировочными сухарями.

Понемногу выкладывать в форму тесто и пересыпать кубиками ананаса и мармелада.

Разровнять поверхность.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 60-70 минут до образования золотистой корочки.

Конфеты разрезать каждую на несколько кусочков и сложить в сухую миску.

Поставить эту миску на паровую баню – растапливаться, и постоянно помешивать.

Когда полностью растопится, добавить сливочное масло и мятное масло, снять с огня и хорошо перемешать.

Облить глазурью сверху кекс.