Приготовление:

Бисквитный корж:

Сделать обычное бисквитное тесто.

У яиц отделить белки от желтков.

Белки взбить миксером в крепкую пену, при взбивании подсыпая сахар.

В миску всыпать муку, перемешать с желтками и 1/3 частью взбитых белков. Размешать.

В полученное тесто аккуратно ввести оставшиеся белки.

Тесто вылить в форму и поставить в теплую духовку.

Выставить температуру в духовке 160~180°C и выпекать до готовности, примерно 25 минут.

Остудить не вынимая из духовки с приоткрытой дверцей.

Заварной корж:

В небольшую кастрюлю налить воду, положить маргарин, соль, сахар и довести до кипения.

Всыпать муку, постоянно помешивая деревянной ложкой, варить 1~2 мин.

Получившийся ком теста немного охладить, так, чтобы яйцо не сворачивалось.

Ввести яйцо, тщательно вымешать.

Выстелить его в смазанную форму для выпечки и распределить ровным слоем.

Выпекать при 180 градусах 15 минут. Затем раскрошить и остудить.

Крем:

Желатин замочить в 0,5 стакана холодной кипяченой воды.

300 г ягод пюрировать и протереть через сито.

Малиновый сок смешать со сметаной, лимонным соком и сахаром.

Желатин растворить, поставив чашку с желатином в миску с горячей водой.

Желатин подмешать к крему, крем поставить в холодильник.

Сливки взбить и подмешать к крему со 100 г ягод малины, как только он начнет застывать.

В форму с высокими (желательно съемными) бортиками положить бисквитный корж.

Корж увлажнить коньяком.

На корж выложить крем и разровнять.

Торт украсить заварной крошкой, малиной и сахарной пудрой.

Форму с тортом поставить в холодильник до полного застывания.