Приготовление:

Бисквит:

У яиц отделить белки от желтков.

Белки взбить с 1/4 стакана сахара в пену, желтки растереть с 1/4 стакана сахара почти добела.

В посуду с желтками добавить столовую ложку просеянной через сито муки, перемешать, потом столовую ложку белков, перемешать – и так поочерёдно, пока мука и белки не закончатся.

Хорошо перемешать тесто и перелить его в смазанную растительным маслом форму.

Духовку предварительно разогреть до 150 градусов, поставить форму с тестом в духовку, увеличить огонь до 180 градусов и выпекать 30 минут.

Остудить, не вынимая из духовки, с приоткрытой дверцей.

Лучше испечь бисквит заранее и дать ему постоять при комнатной температуре 10-20 часов под салфеткой.

Бисквит можно увлажнить коньяком или сиропом.

Крем 1:

Желатин замочить в 1/3 стакана холодной кипяченой воды.

Творог протереть через сито.

Бруснику слегка припустить в кастрюльке на небольшом огне.

Ягоды протереть через мелкое сито.

Желатин растворить, поставив чашку с желатином в миску с горячей водой.

Взбить творог с сахаром, влить сок лимона и брусники, взбить, влить растворенный желатин и взбить до однородности.

Крем 2:

Желатин замочить в 1/3 стакана холодной кипяченой воды.

Сливки взбить с сахаром и цедрой лимона. Сливки лучше брать охлаждённые.

Желатин растворить, поставив чашку с желатином в миску с горячей водой.

Вмешать в желатин морковный сок.

Влить желатин в сливки и взбить миксером 5 секунд.

В форму с высокими (желательно съемными) бортиками положить бисквит.

На корж выложить слой крема 1 и разровнять.

Персик ошпарить кипятком, срезать кожицу и нарезать кубиками.

Выложить кубики персика сверху на крем 1.

Свержу выложить крем 2.

Для украшения второй персик также очистить от кожицы и нарезать дольками.

Выложить дольки персика сверху на крем 2.

Между дольками персика разложить ягоды брусники.

Приготовить желе, как указано на упаковке, и залить его сверху на торт.

Форму с тортом поставить в холодильник минимум на 3 часа.